Cara Masak Gulai Nangka Padang Asli

Bumbu rempah yang medok, dipadukan dengan cita rasa gurih yang tak terelakkan, menjadikan masakan Padang selalu dihati. Karena itu kali ini kita akan berbagi cara masak gulai nangka Padang asli yang bisa dicoba di rumah.

Cara memasaknya seperti apa? Bunda dapurawit bisa cek informasi resep yang kami bagikan kali ini, yuk simak!

Cara Memasak Gulai Nangka Padang Asli

Bahan yang dibutuhkan untuk membuat masakan gulai nangka Padang ini memang banyak, namun semua bahan yang dibutuhkan juga tergolong bahan – bahan yang murah.

Selain itu, semua bahan yang dibutuhkan juga bisa didapatkan di pasar tradisional terdekat. Apa saja bahan yang perlu disiapkan tersebut?

Bahan Gulai Nangka Padang

Bahan yang diperlukan terdiri atas beberapa kategori yaitu bahan utama, bahan bumbu halus, dan bahan penunjang atau bahan pelengkap lainnya.

Bahan utama yang perlu disiapkan :

• Nangka muda 350 gram
• Kacang panjang beberapa helai, potong korek api
• Santan 1500 ml (bisa menggunakan santan kara atau santan kemasan, bisa juga membuat sendiri santan dari 1 buah kelapa)

Bahan bumbu halus yang diperlukan :

• Cabai merah keriting 15 buah
• Bawang merah 10 buah
• Bawang putih 6 buah
• Kemiri 4 buah
• Ebi kering 1 sendok makan

Bahan pelengkap lainnya yang wajib disiapkan :

• Kapulaga 4 buah
• Bunga lawang 3 buah
• Cengkeh 7 buah, untuk penambah cita rasa
• Daun jeruk 6 lembar
• Daun salam 3 lembar
• Serai 2 batang, digeprek
• Jahe 1 ruas, digeprek
• Lengkuas 1 ruas, digeprek
• Kunyit bubuk 1 sendok teh
• Ketumbar bubuk 1 sendok makan
• Pala bubuk ½ sendok teh
• Garam secukupnya
• Sedikit gula (ada yang ditambah gula, ada juga yang tidak. Tergantung cita rasa khas Padang yang diinginkan).
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Masak Gulai Nangka Padang Asli

• Pertama, hilangkan pulut dari buah nangka
• Rebus nangka muda yang sudah dibersihkan dari pulutnya (tanpa dicuci) dengan garam dan juga minyak sampai empuk.
• Tiriskan buah nangka, baru cuci bersih dengan air mengalir.
• Panaskan panci atau penggorengan yang sudah diisiminyak, kemudian tumis bumbu halus sampai matang.
• Tambahkan bahan lainnya, aduk kembali sampai layu dan bumbu tumisan matang.
• Masukkan santan yang sudah disiapkan
• Aduk terus santan supaya santannya tidak pecah.
• Tunggu sampai mendidih baru masukkan kacang panjang bersama rebusan nangka muda tadi.
• Masak sampai bumbu – bumbunya meresap dengan sempurna.
• Cicipi rasa,
• Jika sudah matang sempurna, matikan api kemudian sajikan.

Tips Tambahan Memasak Gulai Nangka Padang Asli

Untuk memberikan cita rasa yang berbeda atau spesial, bunda dapurawit bisa menambahkan bahan makanan lain ke gulai nangka.

Gulai nangka Padang asli bisa ditambahkan bahan berikut :

• Tetelan daging
• Udang yang sudah direbus dan dibersihkan
• Petai
• Daging sapi
• Iga sapi
• Ceker ayam

Bunda dapurawit bisa memilih salah satu dari beberapa jenis bahan di atas untuk ditambahkan ke dalam resep masakan gulai nangka Padang. Cita rasa spesialnya akan bunda rasakan.

Tips Memasak Gulai Nangka Padang

Untuk mendapatkan cita rasa gulai nangka Padang yang sempurna, cara masak gulai nangka Padang asli perlu diperhatikan.

Beberapa hal yang penting diperhatikan dalam memasak resep ini yaitu :

• Semua bahan bumbu halus perlu disiapkan tanpa ada yang kurang dari daftar di atas.
• Gunakan nangka putih yang mudah lembut dan tidak butuh waktu memasak yang terlalu lama.
• Untuk menghilangkan pulut bisa dilakukan dengan membersihkan pulut menggunakan plastik. Sarungkan plastik ke tangan dan bersihkan pulut menggunakan plastik tersebut sampai bersih.
• Pastikan pisau untuk mengiris nangka sudah dilapisi plastik atau diolesi minyak goreng terlebih dahulu.
• Pastikan semua bahan bumbu halus dihaluskan secara manual menggunakan cobek.

Mengapa hal ini penting?

Bunda dapurawit perlu tahu bahwa menghaluskan bumbu dengan chopper atau blender dapat sedikit atau bahkan banyak mengubah cita rasa bahannya. Kesan gurih dari bumbu tidak terlalu strong jika bumbu halus, dihaluskan dengan cara digilas menggunakan blender atau chopper.

Sementara kita tahu bahwa kebanyakan masakan Padang memiliki sensasi rasa yang strong bukan light. Karena itu cita rasa bumbu halusnya juga harus dijaga kekuatannya.

Kesimpulan

Cita rasa gulai nangka Padang asli adalah strong. Karena itu cara pengolahan buah nangka sampai dengan cara memasak semua bahannya harus diperhatikan agar kekuatan rasa tidak hilang atau pudar. Itulah sedikit informasi yang kami dapat bagikan kali ini terkait cara masak gulai nangka Padang asli. Selamat mencoba dan selamat berkreasi bunda!.