Resep Ikan Asap Santan Kemangi

Bunda yang menyukai hidangan pedas, tentu akan menyukai resep ikan asap santan kemangi ini. Perpaduan gurihnya santan dengan lembutnya daging ikan memang sangat menggugah selera.

Olahan ikan dan santan juga dikenal dengan nama mangut, terutama daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Bahkan, Kabupaten Magelang menjadikan mangut ikan Beong sebagai hidangan khas.

Bunda bisa memilih sendiri ikan yang ingin diolah karena hampir semua ikan cocok dimasak dengan santan dan kemangi. Memang, umumnya, ikan yang digunakan adalah ikan asap atau ikan air tawar segar.

Selain variasi ikan, Bunda juga bisa membuat menambahkan isian mangut seperti tempe, tahu, atau sayur-sayuran lainnya. Bunda yang sudah tidak sabar lagi mencoba, bisa segera melihat resepnya berikut ini:

Resep Ikan Asap Santan Kemangi

1. Ikan Asap Santan Kemangi Pedas

Bumbu Halus:

• 1 cm jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 5 butir bawang merah
• 2 buah kemiri
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe rawit merah

Bumbu Iris:

• 1 ons cabe hijau besar, iris serong
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 1 butir bawang merah, iris tipis
• 1 ikat kemangi
• 5 tusuk ikan asap
• 2 batang serai, keprek
• 1 papan petai
• 4 buah daun salam
• Gula pasir dan garam secukupnya
• Santan dari 1 butir kelapa, kurang lebih 1000ml

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus menggunakan blender, lalu tumis hingga harum.
2. Tambahkan semua bumbu iris, serai, petai, dan daun salam.
3. Masukkan santan, garam, dan gula sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
4. Setelah santan mulai menggelegak, tambahkan ikan asap/
5. Rebus hingga ikan terasa empuk. Lalu tambahkan kemangi yang sudah disobek-sobek setelah mematikan api.
6. Mangut siap dinikmati dengan nasi putih hangat.

2. Ikan Asap Santan Kemangi Sederhana

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah
• 2 buah kemiri
• 1 butir kencur
• 1 ruas kunyit
• 1 papan tempe, potong dadu
• 1 papan petai
• 1 ruas lengkuas, keprek
• Air secukupnya
• 1 bungkus kecil santan instan
• ¼ kg ikan asap
• Cabe rawit sesuai selera
• 1 batang serai, keprek
• Garam, gula, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus hingga tercampur rata. Lalu tumis beserta lengkuas, daun salam dan serai hingga wangi dan berminyak.
2. Perlahan, tambahkan air, dan masak hingga mendidih.
3. Setelah siap, masukkan ikan asap, tempe, petai, dan cabe rawit.
4. Tunggu hingga air mulai menyusut dan ikan menjadi empuk.
5. Lalu tambahkan santan instan dan terus aduk rata hingga mulai ada letupan kecil.
6. Beri garam, gula, kaldu, dan lada sesuai selera dan terus koreksi rasa hingga sesuai.
7. Terakhir, tambahkan daun kemangi lalu matikan api.

3. Ikan Asap Santan Kemangi Segar Pedas

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabe keriting
• 3 buah kemiri
• 2 butir kencur
• 2 ruas jahe
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 ruas lengkuas, keprek
• 600 ml air matang
• 65ml santan instan
• 2 buah labu siam kecil, potong belah empat
• 12 potong ikan asap
• ½ ikat kemangi, sobek kasar

Bumbu Cemplung:

• 1 buah tomat, belah empat
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, keprek
• 2 sdm gula merah sisir
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• 10 buah cabe rawit merah
• 9 buah cabe hijau keriting, iris serong

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis dengan serai, laos, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
2. Tambahkan ikan, lalu terus aduk hingga ikan terbalur bumbu.
3. Tambahkan air, lalu didihkan dan tunggu hingga menyusut sedikit.
4. Masukkan santan instan, labu siam, dan cabe hijau. Terus aduk perlahan, lalu tambahkan bumbu-bumbu hingga rasanya pas.
5. Terakhir, tambahkan irisan tomat dan daun kemangi yang disobek kasar, lalu matikan api.
6. Ikan asap santan siap dinikmati bersama keluarga.

Kesimpulan

Siapapun yang pernah mencoba membuat resep ikan asap santan kemangi ini pasti akan langsung ketagihan. Kuah yang gurih bercampur lembutnya daging ikan membuat hidangan ini jadi mudah disukai semua orang.