Sumatera Selatan memiliki banyak jenis makanan yang lezat dan menggugah selera, selain pempek ada makanan berkuah yang tidak kalah enak yaitu resep tekwan. Terkenal dengan gurihnya kuah dan beragam isian didalamnya.
Citarasa dari tekwan sendiri sangat khas dan disajikan bersama bihun, bengkuang, jamur kuping, daun seledri, bawang goreng dan lain sebagainya. Sekilas tekwan memang hampir mirip dengan bakso ikan.
Tekwan terbuat dari campuran tepung sagu dan juga ikan tenggiri kemudian dibentuk kecil-kecil menyerupai bakso. Sedangkan untuk kuahnya terbuat dari udang, sehingga menghasilkan rasa yang gurih.
aaaaaBagi bunda yang belum pernah mencoba tekwan tidak perlu pergi jauh-jauh ke palembang. Sekarang bunda bisa membuatnya sendiri dirumah loh karena cara membuat tekwan terbilang sederhana.
Resep Tekwan Ikan Tenggiri Spesial
Bahan utama tekwan tidak harus menggunakan ikan tenggiri ya bund, bisa diganti dengan ikan lain, telur atau lainnya. Untuk itu, langsung saja bunda bisa catat resep membuat tekwan yang enak ala rumahan berikut ini.
Resep Tekwan
Bahan-bahan
- 500 gram ikan tenggiri giling
- 2 butir putih telur
- 200 ml air dingin
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 350 gram tepung sagu tani
- Sagu untuk tangan secukupnya
- Air untuk merebus
Bahan Kuah
- 250 gram udang kupas, haluskan
- 1 buah bengkuang, potong memanjang
- Segenggam sedap malam, cuci bersih
- Segenggam jamur kuping, rendan dan cuci bersih
- 1,5 – 2 liter air untuk kuah
- Garam sesuai selera
- Kaldu bubuk/jamur sesuai selera
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1,5 sdt merica
Bahan Pelengkap
- Sohun
- Timun cacah
- Daun seledri
- Bawang merah goreng
- Kecap manis
- Jeruk kunci/lemon cui
- Cabe rawit yang dihaluskan
Cara Membuat
- Di dalam panci pertama didihkan air
- Selanjutnya dalam wadah lain campur ikan, putih telur, garam, kaldu jamur dan air, aduk merata
- Masukkan tepung sagu, aduk rata
- Silahkan bentuk adonan lalu masukkan biji tekwan ke dalam air mendidih
- Setelah biji tekwan mengapung, angkat lalu tiriskan
Cara Membuat Kuah
- Untuk memasak kuah pertama panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
- Kemudian masukkan udang, air, didihkan
- Masukkan sedap malam, bengkuang, jamur kuping, garam dan kaldu bubuk
- Aduk, masak kuah sebentar, koreksi rasa
- Kuah tekwan siap digunakan
Cara Penyajian Resep Tekwan
- Masukkan biji tekwan, sohun, bahan pelengkap lainnya kemudian siram kuah
- Tekwan hangat siap dinikmati selagi panas
Demikian resep membuat tekwan yang mudah dan sederahana yang bisa dapurawit.com sajikan untuk bunda dirumah. Untuk isian tekwan tidak harus sama persis seperti resep diatas ya bund, boleh tambahkan pelengkap lainnya sesuai selera.
