Resep Rempeyek Renyah dan Tahan Lama Tanpa Santan

Resep Rempeyek Renyah dan Tahan Lama Tanpa Santan – Tentunya, Bunda Dapurawit paham betul bahwa salah satu kunci membuat rempeyek yang gurih dan renyah adalah santan. Namun, terkadang karena ketidaktersediaan santan atau karena harganya yang cukup mahal membuat kita menyisihkan bahan dasar satu ini. Namun ada resep rempeyek renyah dan tahan lama tanpa santan yang dapat bunda buat loh!

Walau tanpa santan, namun teksturnya tak kalah renyah dengan versi menggunakan santan. Bahkan, membuatnya lebih tahan lama mengingat santan sendiri justru membuat rempeyek lebih cepat tengik. Nah, untuk mengetahui langkah-langkahnya, bunda bisa menyimak rincian lengkapnya berikut ini.

Mengenal Camilan Rempeyek atau Peyek

Rempeyek atau peyek adalah makanan ringan atau camilan yang berasal dari Pulau Jawa yang terbuat dari bahan dasar utamanya berupa tepung beras. Dengan cita rasanya yang asin gurih serta teksturnya yang renyah, membuatnya cocok dijadikan bahan camilan hingga dijadikan pendamping lauk lainnya.

Asal muasal rempeyek tercatat dalam De Graaf yang berjudul “Mataram Islam”. Menurut sejarah, peyek sudah dikenal sejak abad ke-16 di Yogyakarta.

Perlu Bunda Dapurawit tahu, rempeyek sendiri berasal dari dua kata yakni “rempah-rempah” dan “jiyek”. Kata jiyek mengacu pada arti lebar dan gepeng, jadi jika digabungkan menjadi makanan berbentuk lebar yang memiliki bahan dasar rempah-rempah.

Awalnya, rempeyek memang disajikan polosan tanpa toping apapun. Namun, kini varian rempeyek sangat banyak yang meliputi topping kacang tanah, teri, udang rebon, kedelai, kacang hijau, bayam, dan banyak lagi.

Proses pembuatan rempeyek sendiri cukup mudah. Demikian pula bahan dasar yang dibutuhkan. Jadi, bagi bunda yang tertarik untuk membuatnya, maka tak perlu repot-repot membeli aneka bahan-bahan yang begitu lengkap. Mungkin di dapur bunda sendiri saat ini sudah tersedia semua bahannya.

Umumnya, bahan dasar yang dipakai sendiri yakni berupa tepung beras, sedikit tepung tapioka, dan tambahan rempah-rempah seperti kencur, bawang putih, santan kelapa, kemiri, ketumbar, irisan daun jeruk, daun kucai, garam, dan penyedap rasa.

Resep Rempeyek Renyah dan Tahan Lama Tanpa Santan

Proses penambahan santan kerap dilakukan agar membuat tekstur peyek lebih renyah dan warnanya pun lebih cerah. Namun, Bunda Dapurawit bisa kok membuatnya tanpa perlu santan dan tentunya tetap renyah. Bila ingin tahu caranya, yuk simak rinciannya berikut:

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 1 sdm tepung maizena
• 1 kuning telur
• 750 ml air
• 250 gram kacang tanah (cincang kasar)
• Daun kucai (potong kecil-kecil)
• Minyak sayur (untuk menggoreng)
• Potongan daun jeruk nipis (jika perlu)

Catatan: toping berupa kacang tanah bisa kalian ganti dengan bahan lain seperti udang rebon, udang, kacang kedelai, kacang hijau, atau lainnya. Silakan ganti dengan bahan sesuai kebutuhan kalian.

Bumbu-Bumbu yang Diperlukan

• 4 siung bawang putih
• 1 butir kencur ukuran sedang
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu ayam bubuk

Catatan: karena tidak menggunakan santan, maka kalian bisa menggantinya dengan non dairy cream (tanpa rasa manis) atau menggunakan fiber creme. Namun, tidak menggunakan itu pun tidak masalah karena bumbu yang digunakan sudah cukup lengkap.

Cara Membuat Rempeyek Tanpa Santan

• Campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan tepung maizena menjadi satu.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga tercampur merata.
• Haluskan bumbu-bumbu di atas dengan blender atau dengan menggerusnya.
• Masukkan pengganti santan (bila ada) seperti non dairy cream atau lainnya.
• Masukkan juga bumbu yang telah kalian haluskan tadi ke dalam adonan.
• Tambahkan air jika perlu, pastikan adonan benar-benar encer agar mudah dituang.
• Masukkan potongan kacang, potongan daun kucai, dan potongan daun jeruk nipis.
• Goreng dalam wajan cekung dengan minyak yang agak banyak.
• Gunakan api sedang agar rempeyek matang sempurna dan renyah.
• Jika sudah berwarna kuning kecokelatan, silakan angkat dan tiriskan.
• Tunggu hingga dingin baru dimasukkan toples atau kemasan plastik.

Bagaimana, mudah bukan resep rempeyek renyah dan tahan lama tanpa santan yang Dapurawit.com bagikan di atas? Selamat mencoba!