Resep Babi Guling Pak Malen

Halimah Nurul

Resep Babi Guling Pak Malen
Resep Babi Guling Pak Malen, Source Image: Qraved

Warung Pak Malen menjadi salah satu tujuan pecinta kuliner khususnya pecinta masakan babi. Karena resep babi guling Pak Malen, sangat enak dan lezat di setiap gigitannya serta membuat banyak orang penasaran.

Beberapa orang mengatakan bahwa resep babi guling Pak Malen sama dengan lainnya menggunakan bumbu khas Bali. Ternyata, ada sedikit teknik yang berbeda sehingga masakan tersebut menjadi lebih lezat.

Mungkin beberapa orang sudah mengetahui bumbu khas Bali untuk mengolah babi guling, namun tidak untuk teknik rahasia dari Pak Malen. Bunda dapat membuat masakan tersebut dengan resep yang ada pada artikel ini.

Resep babi guling Pak Malen akan Dapurawit mengupas tuntas mulai dari takaran bahan hingga cara membuatnya. Supaya lebih lebih jelas, silakan Bunda ikuti pembahasan resep tersebut di bawah ini.

Resep Babi Guling Pak Malen

Resep Babi Guling Pak Malen Enak
Source Image: Nibble

Resep babi guling Pak Malen dianggap beberapa sama dengan lainnya yakni menggunakan bumbu khas Bali. Namun ternyata, dari resep tersebut ada teknik khusus agar membuat masakan lebih enak dan lezat di setiap gigitan.

Bagi pecinta kuliner khususnya babi guling, tentu mengetahui resep masakan dari Pak Malen menjadi sebuah keberuntungan. Untuk menjawab penasaran Bunda, berikut bahan hingga cara membuat babi guling ala Pak Malen:

JenisKeterangan
Nama ResepBabi Guling Pak Malen
KategoriMakanan Khas
Waktu Persiapan30 menit
Waktu Penyajian120 menit
Jumlah Penyajian20 porsi

Bahan

  • Babi muda utuh ukuran 20 kg
  • Bawang putih 15 siung
  • Bawang merah 10 siung
  • Kemiri 15 butir
  • Cabe rawit 22 biji
  • Kunyit 7 ruas jari
  • Lengkuas 10 ruas jari
  • Wangenan 2 bungkus
  • Jahe 2 ruas
  • Kencur 5 ruas
  • Daun Singkong
  • Garam
  • Terasi
  • Penyedap
  • Serai
  • Daun salam
  • Daun jeruk
  • Minyak goreng
  • Minyak kelapa murni
  • Gula merah secukupnya

Cara Membuat

  1. Pertama bersihkan seluruh bagian tubuh babi, kemudian rebus dengan air panas selama kurang lebih 10 menit.
  2. Berikutnya cincang atau blender semua bumbu mulai dari bawang merah, bawang putih sampai kencur.
  3. Sembari mencincang bumbu tambahkan serai, kemudian lanjutkan hingga sedikit halus.
  4. Panaskan minyak goreng, masak terasi terlebih dahulu lalu bumbu.
  5. Jika sudah, tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, gula merah dan penyedap.
  6. Aduk hingga rata dan tambahkan sedikit minyak kelapa murni.
  7. Berikutnya rebus daun singkong hingga matang, kemudian campurkan setengah dari bumbu yang digoreng tadi.
  8. Masukkan bumbu ke dalam perut babi.
  9. Lanjutkan membuat bumbu balur yang terdiri dari bawang putih, kunyit, garam dan air kelapa.
  10. Kemudian balurkan semua bumbu tersebut ke seluruh bagian tubuh babi, lalu panggang selama 1 1/2 hingga 2 jam.
  11. Setiap 5 menit sekali, pastikan balur kembali tubuh babi dengan bumbu.
  12. Jika tubuh babi sudah terlihat kecokelatan, maka tandanya babi guling sudah matang.
  13. Angkat dan potong tubuh babi, pastikan terlebih dahulu untuk memotong bagian kulitnya baru ke bagian daging.
  14. Terakhir, Bunda dapat menyajikan babi guling dengan sambal maupun nasi jinggo sebagai pelengkap hidangan.

Mengenal Babi Guling Pak Malen

Mengenal Babi Guling Pak Malen
Source Image: Tripadvisor

Babi guling Pak Malen merupakan warung makan yang berdiri sejak tahun 1970-an. Sebelum membuka warung tersebut, Pak Malen pernah berjualan nasi di pantai, nasi campur, nasi jinggo hingga cap cay di pasar.

Pekerjaan tersebut dilakukan karena hobi keluarga Pak Malen sendiri memang tak jauh dari memasak. Pada awalnya, Pak Malen mulai berjualan babi guling di pinggir jalan hanya bermodalkan gerobak kecil.

Seiring berjalannya waktu, warung Pak Malen semakin ramai dikunjungi wisatawan dari dalam maupun luar negeri. Akan tetapi, umur beliau tidak lama pada tahun 2019 meninggal dunia. Untuk mempertahankan resep babi guling lezatnya, anak-anaknya melanjutkan perjuangan orang tuanya, saat ini dikelola oleh anaknya bernama I Wayan Dana.

Warung Babi Guling Pak Malen berlokasi di Jln Sunset Road, Seminyak, Bali, buka setiap hari mulai pukul 08.30 sampai 18.30 WITA. Untuk menemukan warung ini cukup mudah karena letaknya strategis di jalan utama Seminyak.

Kesimpulan

Dianggap sama dengan resep babi guling lainnya, ternyata Warung Makan Pak Malen memiliki teknik khusus yang membuat masakan lebih lezat. Dengan adanya pembahasan di atas, dapat menjawab rasa penasaran Bunda sebagai pecinta kuliner khususnya masakan berbahan dasar daging babi.

Bagikan:

Halimah Nurul

Alumni dari STMIK Amikom Yogyakarta, yang sekarang menjadi kontributor di website dapurawit.com.

Tinggalkan komentar